Wegetarianizm – sposób na zdrowie

Istotą diety wegetariańskiej jest eliminacja mięsa, ryb i owoców morza, oraz niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak np. smalec czy żelatyna. Dopuszcza natomiast spożywanie nabiału, miodu czy jaj. Taki sposób odżywiania jest nie tylko smaczny, pozwala na poznanie nowych produktów i daje ogromne pole do kreatywnego wykorzystania ich w kuchni, a także niesie ze sobą wiele zalet dla zdrowia i środowiska.

 

Po pierwsze: jelita i odporność

„Zdrowy wegetarianizm” jako główne źródło składników odżywczych wykorzystuje warzywa, owoce, orzechy oraz rośliny strączkowe. Zawierają one spore ilości błonnika, który korzystnie wpływa na pracę jelit a także na ich mikroflorę. Prawidłowo działające jelita ograniczają częstotliwość występowania dolegliwości ze strony układu pokarmowego, takich jak wzdęcia, biegunki czy bóle brzucha. Produkty roślinne dostarczają także witaminy i sole mineralne. Owoce i warzywa dostarczają do organizmu cenne związki o charakterze przeciwutleniaczy – tokoferole, flawonoidy, karotenoidy, które chronią przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, nowotworami, a także wspomagają układ odpornościowy w ochronie organizmu przed infekcjami.

 

Po drugie: skóra i sylwetka

Oprócz tego, zawarte w warzywach i owocach witaminy i minerały pomagają poprawić stan zdrowia włosów, skóry oraz paznokci. Zadbana skóra staje się gładsza, zanikają zmiany skórne wyciszają się lub nawet mogą całkowicie zniknąć. Odpowiednio zbilansowana dieta wegetariańska pomaga również utrzymać prawidłową masę ciała oraz zapewnia duże objętościowo porcje posiłków, ze względu na fakt niskiej kaloryczności większości warzyw i owoców. Warto podkreślić, że (jak w każdej diecie) kluczowe znaczenie ma dobranie odpowiedniego poziomu kaloryczności oraz rozkładu makro i mikroelementów.

 

Lepiej zapobiegać…

Jak donoszą badania, dieta wegetariańska może przyczynić się do wydłużenia życia, ograniczając ryzyko wystąpienia chorób serca czy niektórych chorób nowotworowych. Wraz
z wykluczeniem mięsa eliminujemy także spożycie cholesterolu oraz nasyconych kwasów tłuszczowych, a zatem wegetarianie są mniej narażeni na wystąpienie chorób przewlekłych, takich jak: nadwaga, otyłość, cukrzyca czy nadciśnienie tętnicze.  Dowiedziono, że spożywanie zbyt dużej ilości mięsa może powodować zwiększenie poziomu „złego” cholesterolu LDL we krwi, a tym samym pośrednio przyczynić się do chorób układu krwionośnego. Mięso czerwone, (a szczególności mocno przetworzone) może prowadzić do wystąpienia chorób układu pokarmowego, polipów okrężnicy, a nawet nowotworów żołądka, trzustki, prostaty i jelita grubego. Jadłospis w diecie wegetariańskiej często oparty jest o nieprzetworzone produkty roślinne, zawierające między innymi nienasycone kwasy tłuszczowe, które wpływają korzystnie na układ krążenia, obniżając ciśnienie krwi, a tym samym zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób serca, w tym nadciśnienia tętniczego, choroby wieńcowej czy zawału.

 

Zachowaj sprawny umysł

Taki sposób odżywiania może poprawić także kondycję umysłową. Sole mineralne, witaminy i nienasycone kwasy tłuszczowe wpływają pozytywnie na funkcjonowanie mózgu: poprawiają zdolność koncentracji, uczenia się, zapamiętywania oraz logicznego myślenia.  Pomocne w tym zakresie są w szczególności ziarna i orzechy, np. pestki słonecznika, dyni, migdały, orzechy włoskie itp.

 

Nie zapomnij!

Podsumowując, odpowiednio zbilansowana dieta wegetariańska pozwala przedłużyć życie, poprawić kondycję zarówno umysłową, jak i fizyczną, a także uchronić nas przed wieloma powszechnie występującymi chorobami, dlatego warto zastąpić mięso w diecie warzywami, owocami, oraz umiarkowaną ilością nabiału.

Warto pamiętać, że produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jaja czy produkty mleczne, spożywane w umiarkowanych ilościach są dobrym uzupełnieniem diety wegetariańskiej w aminokwasy egzogenne, witaminę B12 i wapń. O tym, jak zapewnić odpowiedni poziom tych składników przy diecie wegańskiej opowiemy kolejnym razem 😊

Leave a comment