Cukier jest niezbędny do wzrostu bakterii mlekowych zawartych w naszych produktach. Jednak ograniczyliśmy jego ilość do takiego poziomu, aby karmił tylko bakterie, a nie nas 😊. W efekcie nasze produkty zawierają go 3-krotnie mniej niż konwencjonalne jogurty.

Cukier = szczęśliwe bakterie

Pożywieniem dla bakterii mlekowych obecnych w produktach fermentowanych są przede wszystkim cukry proste. W fasoli występują one w bardzo niewielkiej ilości, dlatego nasze bakterie dokarmiamy cukrem produkowanym z polskich buraków cukrowych. W procesie fermentacji bakterie mlekowe przekształcają cukier do innych związków, wpływających na smak i aromat końcowego produktu. W efekcie końcowym nasz jogurt zawiera niewielkie ilości cukrów prostych oraz dodatkowo węglowodany złożone (w tym błonnik) pochodzące z fasoli. Dzięki temu zapewnia uczycie sytości i dostarcza nam energii nas długi czas. W związku z niską zawartością cukru, nasz „jogurt” naturalny powoli i nieznacznie podnosi poziom cukru we krwi, więc może być spożywany przez diabetyków.

Bakterie – fabryka prozdrowotnych substancji

Bakterie namnażają się w jogurcie do bardzo dużych ilości, dlatego produkt uzyskany na drodze fermentacji z ich udziałem cechuje się wysoką wartością odżywczą i pozytywnym wpływem na organizm. Po dostaniu się do naszego organizmu bakterie zasiedlają dolny odcinek przewodu pokarmowego, ułatwiając trawienie i wchłanianie niektórych składników żywności, takich jak np.  błonnik. Ponadto, bakterie wytwarzają pewne ilości witamin z grupy B (takich jak B1, B2, B3 kwas foliowy), witaminę K, a także ułatwiają wchłanianie ich, gdy dostarczane są z pożywieniem. Biorą również udział w absorpcji soli mineralnych oraz makro i mikro elementów: wapnia, żelaza czy cynku.

Bakteryjny multitasking

Rozwijające się bakterie mlekowe wytwarzają bakteriocyny oraz inne związki, które hamują rozwój szkodliwych bakterii, chroniąc nas przed chorobami i dolegliwościami między innymi ze strony układu pokarmowego czy moczowego.  Bakterie fermentacji mlekowej wspomagają również układ odpornościowy zwiększając liczbę wytwarzanych w organizmie przeciwciał, białych krwinek i innych składników krwi. Pozytywnie wpływają również na stężenie trójglicerydów we krwi, obniżając poziom cholesterolu LDL i ciśnienia krwi, co jest niezwykle istotne w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Bakterie odpowiedzialne za fermentację pomagają również przywrócić równowagę mikroflory jelitowej. Aspekt ten jest istotny szczególnie po przebytej antybiotykoterapii, zatruciu pokarmowym czy grypie żołądkowej.

Biorąc to wszystko pod uwagę, nasze produkty z pewnością będą stanowić ważny element codziennej, zbilansowanej i smacznej diety! 😊

Podsumowując, dodatek cukru w It’s bean! jest naprawdę niewielki, a same produkty mają mnóstwo zalet:

• są stworzone z lokalnych składników, dzięki czemu ich produkcja jest bardziej korzystna dla środowiska,
• zapewniają sytość i dostarczają energii na długi czas,
• zawierają żywe kultury bakterii, które korzystnie wpływają na zdrowie.