Kremowy i delikatny- taki powinien być sernik! I wcale nie musi zawierać sera 🙂 Oto przepis na idealny wegański sernik w stylu nowojorskim- świetny na Święta, ale tak prosty w przygotowaniu, że doskonale sprawdzi się też, żeby uprzyjemnić każdy “zwykły dzień”.

Tutaj w lekko korzennej wersji.

Nowojorski sernik jogurtowy (bez sera)

Składniki na spód:

• 60 g masła roślinnego lub oleju kokosowego, roztopionego 
• 120 g ciastek korzennych lub kruchych pierniczków
• szczypta soli

Ciastka lub kruszonkę rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z solą i roztopionym tłuszczem. Wyłożyć papierem tortownicę o średnicy 20-23 cm. Wcisnąć masę dokładne w dno, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę:

Wszystkie w temperaturze pokojowej. 

• 2 kostki (380-400g) tofu naturalnego lub silken (do naturalnego warto dodać  o ½ łyżki oleju ekstra i nieco więcej cytryny)
• 2 słoiczki jogurtu It’s Bean Naturalny lub Piernik&Śliwka
• sok z 1 cytryny
• 200g lub cukru pudru
• 120g skrobi ziemniaczanej
• 120g oleju kokosowego, rozpuszczonego, ale nie gorącego

Polewa:

• 1 słoiczek (160g) jogurtu It’s Bean Naturalny
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny

1. Nagrzać piekarnik do 180*C. Tofu oraz jogurt przełożyć do kielicha blendera, dodać sok z cytryny i zblendować na wysokich obrotach – warto miksować długo, aby nie zostały żadne grudki. 
2. Masę przelać do miski, dodać cukier, skrobię i rozpuszczony olej. Wymieszać wszystko ręcznie używając trzepaczki, powoli i dokładnie. Lepiej nie używać blendera, by nie napowietrzyć masy. Masę wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. 
3. Sernik piec w kąpieli wodnej: zagotować wodę i przygotować naczynie, które można postawić na dno piekarnika. Formę z sernikiem wstawić do piekarnika na kratkę na środkowym poziomie. Do naczynia na dnie wlać wrzątek i zamknąć piekarnik. Piec przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 110*C, piec 35 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i zostawić sernik do całkowitego wystudzenia. Ciasto powinno być mocniej ścięte na brzegach, a na środku delikatne i miękkie. 
4. Wymieszać składniki polewy, i posmarować nią wystudzony sernik. Przed przekrojeniem najlepiej wstawić na minimum 5 godzin do lodówki.

Smacznego!