Zima, śnieg, mróz…. Co może być przyjemniejszego niż szklanka gorącej herbaty po zimowym spacerze? Ta sama szklanka herbaty w połączeniu z herbacianym ciastem!

Przepis tradycyjnie przygotowała @domtargosz.

Wilgotne ciasto z herbatą Earl Grey:

Składniki: (na podłużną foremkę 25-30 cm):

• mąka pszenna lub lekka orkiszowa 250g
• sól 1 łyżeczka – (5g)
• soda ½ łyżeczki – (3g)
• proszek do pieczenia – ¾ łyżeczki (4g)
• banan – ½ (50g)
• mielone siemię lniane – 2 łyżki (15g) + 5 łyżek wrzątku (40g)
• jogurt jabłkowy It’s Bean – 2 słoiczki (2x 160 g)
• herbata Earl Gray liściasta – 3 łyżki (9g)
• olej rzepakowy – ½ szklanki + 1 łyżka (120 g)
• cukier trzcinowy – ½ szklanki (110g)

Dodatkowo: papier do pieczenia

Składniki na lukier:

• cukier puder 70g (½ szklanki)
• jogurt naturalny It’s Bean 20g
• skórka otarta z 1 cytryny1. Rozgrzej piekarnik do 170*C. Foremkę wyłóż papierem.

2. W dużej misce połącz mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Odstaw.

3. Zalej siemię lniane wrzątkiem i zostaw na chwilę. W misce rozgnieć widelcem banana, dodaj jogurt jabłkowy, olej rzepakowy, cukier,            kleik z siemienia i herbatę earl gray. Jeśli herbata ma duże liście możesz je lekko rozdrobnić w elektrycznym młynku lub moździerzu.                Wymieszaj składniki na jednolitą masę.

4. Dodaj mokre składniki do miski z mąką i połącz dokładnie za pomocą szpatułki. Mieszaj delikatnie i tylko do połączenia składników –           intensywne mieszanie może spowodować, że ciasto będzie gumiaste.

5. Przełóż masę do foremki i wstaw do piekarnika, piecz około 45 min. Już po 35 min. sprawdź ciasto za pomocą suchego patyczka.                    Jeśli jest suchy, można wyciągnąć ciasto wcześniej. Gdy patyczek jest wilgotny, ale wierzch przypieczony, przykryj ciasto kawałkiem                   papieru do pieczenia i wsuń ponownie do piekarnika.

6. Wyjmij ciasto i przestudź 10 min. na kratce. Następnie delikatnie wyjmij je z blaszki razem z papierem. Połóż na kratce i zostaw do                 całkowitego wystudzenia.

7. Lukier: w miseczce wymieszaj dokładnie cukier puder z jogurtem i skórką z cytryny. Polej z wierzchu ciasto i zostaw do zastygnięcia.

Wskazówka: dobrej jakości liściasta herbata Earl Gray to podstawa w tym przepisie. Jej cytrusowy aromat świetnie uzupełnia się z jabłkowym smakiem jogurtu. Ma ona nieporównywalnie intensywniejszy aromat od herbaty torebkowej, ale jeśli chcesz takiej użyć, to zaparz jedną torebkę w 40g wrzątku, którego użyjesz do namoczenia siemienia lnianego.